Sucre à la crème sûre

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Sucre à la crème sûre
chef-michele

Ingrédients

  • 1 kilo de cassonade pâle
  • 1 tasse de crème sûre
  • 2 tasses de crème à 35 %
  • ½ c. à thé de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1½ tasse de noix (facultatif)

Instructions

    1. Mélanger tous les ingrédients sauf les noix et laisser reposer au frigo toute la nuit.
    2. Au matin, dans un chaudron à fond épais, cuire à feu moyen la préparation de sucre à la crème jusqu'à la température de 238°F au thermomètre à bonbons. Si vous n'en avez pas, le sucre à la crème est prêt quand il forme une boule lorsque plongé dans de l'eau foide.
    3. Battre au malaxeur jusqu'à ce que des sillons se forment (environ 10 minutes).
    4. Verser dans un plat beurré de 8 X 13 ou de 9 X 14.
    5. Conserver au frigo. 

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