Poulet général Tao

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Poulet général Tao

Ingrédients

  • Sauce
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de fécule de tapioca
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • ¼ tasse de xérès ou de sherry
  • ½ à 1 c. à thé de piments broyés
  • Pâte à tempura
  • ¼ tasse de farine à pâtisserie
  • 2/3 tasse fécule de maïs
  • ½ tasse bière froide
  • 2 c. à thé de sauce soya
  • 1¼ lb de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes de 1 po
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachides
  • Sel
  • Huile d'arachides pour la friture

Instructions

  1. SAUCE

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

    PÂTE À TEMPURA

    Chauffer l'huile de la friteuse à température élevée. Préchauffer le four à 200 °F.
    Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la pâte et enrober le poulet de cette pâte.
    Frire de 6 à 8 morceaux de poulet à la fois pendant environ 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
    Dans un wok ou dans une grande poêle, sauter le poivron et les oignons verts dans l'huile. Verser la sauce sur les légumes et chauffer en remuant jusqu'à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le poulet et bien mélanger.

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