Poulet en crapaudine sur lit de légumes racines

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Poulet en crapaudine sur lit de légumes racines
chef-michele

Ingrédients

  • 1 petit poulet
  • ⅓ tasse de beurre à la température ambiante
  • Zeste de 1 citron
  • 1 c. thé d'herbes à la provençale
  • 1 c. thé de poudre d'ail
  • Herbamare et poivre au goût
  • Légumes racines en gros cubes (pomme de terre, patate douce, carotte, panais, navet, etc.)
  • 1 oignon
  • Une dizaine de champignons
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • Fines herbes (ayez la main généreuse)

Instructions

    1. Préchauffer le four à 350°F.
    2. Couper le poulet au centre, puis le mettre à plat. (Voir photo)
    3. Décoller la peau du poulet sans l'enlever. Vous pouvez utiliser des gants.
    4. Bien mélanger le beurre, le zeste de citron, les herbes provençales et la poudre d'ail. Insérer le beurre entre la peau et la chair. Saupoudrer le poulet d'Herbamare et de poivre. Réserver.
    5. Couper vos légumes en gros dés.
    6. Dans une grande lèche-frite, mettre l'huile, y ajouter les légumes et les fines herbes. Bien mélanger et ensuite étendre le mieux possible.
    7. Déposer le poulet sur les légumes.
    8. Enfourner environ 1½ h selon la grosseur du poulet. Vérifier la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. 

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