Lemon Curd et Raspberry Curd

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Lemon Curd et Raspberry Curd
chef-michele

Ingrédients

  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse de beurre
  • 2 oeufs
  • Si Lemon Curd :

  • 4 à 5 citrons
  • Zeste de deux citrons
  • Si Raspberry Curd :

  • 1 petit casseau de framboises

Instructions

  1. Lemon Curd

    1. Dans un grand bol, mélanger au malaxeur le beurre et le sucre. Réserver.
    2. Prélever le zeste de 2 citrons, puis extraire le jus de tous les citrons. Passer au tamis s'il y a trop de chair dans le jus.
    3. Dans un autre bol, ajouter les œufs au jus de citron et passer au malaxeur.
    4. Verser à la préparation de sucre et beurre, puis brasser.
    5. Verser dans un chaudron. Chauffer le mélange à maximum, sans faire bouillir.
    6. Retirer du feu, le mettre en pot si désiré, puis le laisser reposer au frigo. Le mélange épaissira.

    Raspberry Curd

    1. Dans un grand bol, mélanger au malaxeur le beurre et le sucre. Réserver.
    2. Dans un petit bol allant au micro-ondes, mettre les framboises au micro-ondes pour 1 minute. Ça va aider à extraire le jus. Les transférer dans un bol, puis passer au malaxeur, reprendre la purée obtenue et la passer au tamis pour enlever les graines.
    3. Les remettre dans le bol et y ajouter les œufs et passer au malaxeur.
    4. Verser à la préparation de sucre et beurre, puis brasser.
    5. Verser dans un chaudron. Chauffer le mélange à maximum, sans faire bouillir.
    6. Retirer du feu, le mettre en pot si désiré, puis le laisser reposer au frigo. Le mélange épaissira.

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